經(jīng)常喝普洱茶的茶友都知道，普洱茶完整的品鑒流程包括：觀察干茶、聞香、沖泡品飲、看葉底。

雖然品飲是判斷普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵，但喝完茶之后仔細(xì)查看葉底的話，我們?nèi)匀豢梢詮闹械玫胶芏嘤杏玫男畔ⅰＤ悄阒篮韧昶斩柚?，看葉底有什么用嗎？為什么一定要看普洱茶葉底呢？

茶底往往被人們所忽略，很多茶友喝完茶后都會直接將其倒掉。但生茶張要說的是，看似沒有價(jià)值的葉底，卻可以看出一款茶的品質(zhì)。

其實(shí)除了味道，葉底不能向我們訴說，原料凈度、茶葉年份等信息都可以從葉底讀出來。不管是從品飲還是審評的角度來說，茶人喝完普洱茶后都不免談?wù)撈鹨患拢嚎慈~底。

一、葉底到底是什么？

泡剩的茶底，專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。按照百度百科的解釋：葉底，是茶葉品評的一種常用術(shù)語，亦稱茶渣，即指干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。

這樣一解釋，瞬間覺得“通透”了，原來是茶渣??！很多人會用來煮茶葉蛋、栽綠植等。

二、看普洱茶葉底，到底看的是什么？

泡好的茶葉底是精神飽滿的，摸起來絲滑，捏起來厚重，撕起來也依然會感覺到鮮艷的韌勁看上去有光澤，甚至是油亮。

看葉底，主要看芽葉的顏色、厚薄、整碎、光澤度、勻整度、彈性等。

嫩度一一捏茶底，看葉質(zhì)；色澤一一直觀反映茶的原料優(yōu)劣；勻度一一暴露采摘情況；舒展度一一顯示茶葉的活性。

普洱茶的核心價(jià)值是越陳越濃越香，在保證原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確的前提下，我們就要強(qiáng)調(diào)倉儲的環(huán)境了。

很多人往往認(rèn)為，存茶嘛，把茶放在一個(gè)安全的環(huán)境里就萬事大吉了，但數(shù)年后拿出來，卻得到了一款越陳越淡越薄的茶，百思不得其解。

其實(shí)，在存茶的過程中，最好定期開倉品鑒，除了外觀、湯色、滋味、口感這些分項(xiàng)，葉底也是不可忽略的。

三、如何看葉底？看葉底有什么用？

1、看看葉底是否有光澤，葉片是否完整。

有些葉底看起來顏色不均，有明顯的紅梗紅葉、糊點(diǎn)等，這從側(cè)面反應(yīng)出鮮葉在運(yùn)輸和攤晾時(shí)被捂到，或者是殺青時(shí)溫度過高或者時(shí)間過長，導(dǎo)致茶葉被炒焦。

葉芽肥嫩或是粗老，分別對應(yīng)著不同的原料等級。

葉片肥大、芽頭多，說明選用的原料等級相對較高；老葉含量多的普洱茶，鮮爽度稍弱，但甜度和耐泡度都更好。

如果葉底看起來比較細(xì)碎，多半是茶葉壓得緊，撬茶時(shí)破壞了條索的緣故。就餅、磚和沱三種形態(tài)來看，沱茶形狀不規(guī)整，更容易出現(xiàn)碎底等情況。

2、看看葉底的含芽率。

含芽率是指芽頭與葉片的比，若嚴(yán)格來審評，需要有一定量的樣本作為評判基礎(chǔ)，也需要審評者在喝茶的過程中不斷對比進(jìn)行總結(jié)。

3、輕按葉底，感受葉底是否富有彈性。

綜合葉底的光澤度、葉片的完整度、含芽率，來判斷一款茶品的活性如何。

因此，我們在選購普洱茶時(shí)，一定不要忘記看葉底。通過品飲去辨別香氣和滋味，通過葉底去判斷選料和工藝，如此也能更快挑選到自己滿意的茶品。

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