剛剛把三十包的餃子吃完，今天初五又包餃子了。

我發(fā)現(xiàn)，中國的傳統(tǒng)節(jié)日和節(jié)氣，很多時候都得吃餃子，所以作為中國人必須得學(xué)會包餃子，尤其是北方人更是如此，否則可以算得上是一大缺陷了。

因為我是東北方人，所以我初步統(tǒng)計了一下，東北人需要吃餃子的日子，可能有遺漏：

一、大年三十

二、大年初一

三、大年初五

四、正月十五（湯圓餃子一起吃）

五、頭伏

六、立秋

七、立冬

八、冬至

九、任何想吃餃子的日子

俗話說得好“好吃不如餃子，好受不如倒著”。我覺得再好吃的山珍海味，都不如餃子好吃。餃子有肉有菜，可以包出無數(shù)種花樣，做法簡單，營養(yǎng)豐富。吃的時候，只需沾些蒜醬、醋等佐料，就可以心滿意足地美餐一頓。

我特別愛吃餃子，一段時間不吃就想。所以，我早早地就和父母學(xué)會了包餃子。在我的印象中，大概十幾歲，我就是我家包餃子的主力軍了。

那時候父母還很年輕，我們?nèi)齻€圍在一起，媽媽負(fù)責(zé)搟皮，爸爸和我負(fù)責(zé)包餃子，邊包餃子邊嘮家常。一家三口有說有笑，其樂融融。

那時候弟弟、妹妹還都小，父母怕他們浪費食材，所以從不讓他們參與。只是在煮好餃子的時候，才高喊一聲：“吃餃子了”。

這個時候，兩個小孩一下子不知道從哪兒鉆了出來，齊刷刷地端坐在桌前，狼吞虎咽地吃起來，邊吃邊夸贊：“好吃，好吃，真好吃呀！”

那個年代，食物匱乏，家里人口多，全家能吃上一頓餃子，是件非常不容易的事情。但是就是再困難的時期，在上述該吃餃子的日子，父母都想辦法買上一點肉，包上一頓可口的餃子，給我們?nèi)齻€孩子解解饞。

我記得，那個時候豬肉貴，牛羊肉便宜。父母為了省點錢，總是用豬肉摻上牛肉或羊肉，剁成肉餡。

那個時候的牛羊肉的膻味特別大，單獨吃沒有人愛吃，但是父母不知道用了什么辦法，加工的一點味道都吃不出來，弟弟妹妹一直不知道吃的是兩摻的肉餡，每次都吃得噴兒香。

包餃子是一門學(xué)問，因為我一直參與其中，所以現(xiàn)在我包的餃子，無論是形狀還是質(zhì)量都非常不錯，可以說算一手絕活。弟弟妹妹那時候沒有機會得到鍛煉，所以至今都不太會包餃子，到該吃餃子的日子，都是出去排隊等桌吃。

我包餃子是和爸爸學(xué)的，剛開始的時候，我包餃子都是傳統(tǒng)的包法，就是一個褶一個褶地捏，又慢又容易漏。

后來爸爸手把手地教我，用兩個手的虎口捏餃子，在爸爸的指導(dǎo)下，我很快學(xué)會了這種包法，一直沿用至今，真是包的又快又好用。直到現(xiàn)在每當(dāng)我包餃子的時候，都會不由自主地想起，爸爸在世時候的教我包餃子時候的樣子。

因為包餃子，有一件事情讓我很內(nèi)疚，至今想起來都還非常后悔。

那時候父親已經(jīng)年近七十歲了，還是我們?nèi)齻€在家里包餃子，我清楚地記得那天也是大年初五，包的是酸菜豬肉餡的餃子。

爸爸還像以前一樣，邊包餃子邊和我們嘮家常，突然爸爸的口水，不知為什么沒有控制住，流進(jìn)了餃子餡的盆里，爸爸趕緊把被污染的餡用勺子摳了起來扔掉，一邊處理一邊不好意思地笑。

我有輕微潔癖，看到這一幕，把餃子一放，嫌棄地說：“太惡心了，我可不吃了”。媽媽當(dāng)時非常生氣，狠狠地說了我一頓，說：“你小時候，都是你爸把飯一口一口的嚼碎了，喂你長大的，就因為你爸把口水流到餃子餡里了，就不吃了？”。

我當(dāng)時也覺得有些過分了，后來那頓餃子我還是吃了。誰知沒過多久，爸爸就中風(fēng)了，得了腦梗，壓迫了一側(cè)肢體，從此以后直至去世，都再也沒有包過餃子了。現(xiàn)在想起來，爸爸那時候流口水也是腦梗的先兆，我只顧著嫌棄，更本沒有留意到他是病了。

現(xiàn)在，每當(dāng)過年過節(jié)吃餃子的時候，都會不由自主地想起我的父母，多么希望時間能夠倒流，回到過去我們?nèi)齻€人一起包餃子的時光啊！