每一個(gè)地區(qū)、都有它獨(dú)特的飲食習(xí)慣和方式。在河南、這道烙饃卷豆腐渣，絕對(duì)是老輩人最愛(ài)的農(nóng)家美食之一，屬于幾天不吃就想得慌的那種，可能身在外地的你聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)、更別說(shuō)吃了。就是這個(gè)其貌不揚(yáng)、甚至賣相不那么好的、帶著鄉(xiāng)土氣息的土味美食，陪著很多人度過(guò)了物質(zhì)匱乏的年代。

豆腐渣其實(shí)就是打豆?jié){后剩余的殘?jiān)?，現(xiàn)在不少家庭都直接扔掉了，其實(shí)這才是真正的膳食纖維，低脂肪、低熱量，吃過(guò)之后有很強(qiáng)的飽腹感卻又不發(fā)胖，是生活中不可多得的養(yǎng)生好食材。

【豆腐渣卷烙饃】

1.這是我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)鮮豆渣，現(xiàn)在把它放在鍋里蒸熟。

鍋內(nèi)燒水，放上篦子，大火把水燒開(kāi)，在篦子上鋪上白細(xì)布，把豆渣均勻攤在篦子上蒸30分鐘就可以了，蒸發(fā)掉里面的水分。

2.胡蘿卜一段，先切成薄片，再改刀切成丁；大蔥白一段，破開(kāi)后切成小粒；蒜苗兩根，切成小段備用。

3.準(zhǔn)備洛饃幾張，一張鋪在盤(pán)底，剩余的疊成三角塊，擺放在盤(pán)邊。

4.30分鐘以后把豆渣取出，倒入小盆中晾一會(huì)。

5.熱鍋滑油，鍋內(nèi)冒青煙時(shí)倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油炒豆渣時(shí)不易粘鍋。把豆渣倒入鍋中，開(kāi)小火不停顛鍋翻炒5分鐘，讓豆渣均勻受熱，豆渣炒干、炒香、微微發(fā)黃時(shí)盛出。

6.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入蔥花爆香，倒入胡蘿卜丁，把胡蘿卜炒斷生。

7.然后把炒好的豆渣下鍋，快速翻炒均勻后起鍋調(diào)味，加入食鹽2克，十三香1克，倒入準(zhǔn)備好的蒜苗，顛鍋翻炒至蒜苗斷生，就能出鍋裝盤(pán)了。

好了，這道簡(jiǎn)單美味的烙饃卷豆腐渣做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。